Mini Wholemeal Bun Again..

Resepi boleh tengok kat sini

Kek Lapis Cheese Persona

Bahan2: (Saiz 9x9)

A:

• 2 bungkus biskut marie perisa coklat-lebih kurang 600 g (haiza guna Biskut Marie Coffee Hwa Tai)
• 500 ml susu segar,dipanaskan (haiza guna 300 ml)
  

B:

• 500 g cheese cream (Philadelpia/Tartura)
• 10 ml susu segar
• 1/2 cawan gula halus (haiza guna 3 sudu besar)
  

Caranya :

1. Satukan cheese dan gula halus,pukul sebati
2. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit,jangan sampai adunan terlalu cair
3. Pukul lagi hingga kembang dan sebati,ketepikan
4. Sediakan bekas yang di alaskan terlebih dahulu dengan plastik/kertas minyak/baking paper.
5. Panaskan susu segar,padamkan api.
6. Ambil sekeping2 biskut dan celup ke dalam susu (suam2 panas)..terus susun dalam bekas..(Celup 1 saat je taw)
7. Pastu sapukan adunan cheese di atasnya,ratakan
8. Ulang proses melapis biskut,kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi
9. Ulang proses melapis hingga habis,biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.
10. Kemudian,kisar baki biskut yang ada,taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu dia atas lapisan cheese.(boleh ramas2kan je dalam penapis tu..jadi serbuk lah ia..)
11. Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk,biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.

Source : Resepi C&P from Ryo

Yam Dumpling

Bahan-bahan Kulit :
600g Keladi
500g Tepung Gandum
250g Shortening
Garam secukupnya

Bahan Inti :
300g Daging dipotong dadu
2 keping Cendawan Kering dipotong dadu
110 ml air
1 sudu besar gula atau secukup rasa
Sedikit garam
1 sudu besar sos tiram
Minyak untuk menumis
3 sudu besar tepung kentang (campur dengan sedikit air untuk membentuk larutan kanji)

Cara-cara :

1. Hiris keladi dan potong menjadi dadu. Masukkan dalam pengukus dan kukus selama kira-kira 40 minit.
2. Keluarkan dan lenyekkan serta tambah tepung gandum lalu gaulkan sebati.
   
3. Kemudian masukkan garam dan uli untuk membentuk doh. Ketepikan dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.
4. Gunakan sedikit minyak untuk tumis semua bahan-bahan (inti) kecuali tepung kentang dan tumis sehingga wangi.
5. Akhir sekali tambah tepung kentang untuk menebalkannya. Tuangkan ke dalam mangkuk dan simpan dalam peti sejuk.
6. Keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikan kepada beberapa bahagian yang sama.
7. Tekan doh kepada bentuk bulan rata, masukkan inti dan kepitkan di tepi serta bentukkan menjadi bulat.
8. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga menjadi perang keemasan.

Source : Resepi C&P dari Majalah Aroma, Chef Robert

Naqib's & MU

Thanks Kak Naha

Congo Bars Again

Order dr Zura. Resepi boleh tgk sini.

Roti Perang

Bahan-bahan:-

• 165g wholemeal flour(tepung perang?)
• 85g tepung roti
• 1/2 sudu kecil garam
• 10g lemak sayur
• 170g air
• 20g gula perang
• 1 sudu kecil bread softener

Cara-cara:

1. Boleh uli guna tangan,stand mixer,bread maker atau FP. Kalau guna tangan pastikan guna air suam. Bagi yg guna breadmaker boleh ikut arahan pd breadmaker masing2 dan terus ke langkah no.3.
2. Selain dari itu kena uli sehingga doh tak melekat ditangan. Kemudian buat bentuk bulat. Bubuh doh dlm mangkuk yg telah disapu dengan sedikit minyak atau pun mentega. Biarkan naik sehingga 2 kali ganda.
3. Keluarkan doh dari mangkuk. Tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin.
4. Bahagikan doh kepada lima Buat bulat-bulat.
5. Penaikkan sehingga 2 kali ganda.
6. Potong bahagian tengan roti dengan pisau yang tajam.
7. Kemudian boleh dibakar dengan suhu 190 degree selama 15 minit.

Source : Resepi C&P dari Yani

French Bread

Bahan-bahan:

• 250g tepung berprotin tinggi
• 50g tepung whole meal
• 190ml air
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu besar gula
• 2 sudu kecil dry yeast

topping:

• sedikit butter
• sedikit tepung whole meal

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan untuk roti ke dalam breadmaker. Pilih setting utk doh. Ikut arahan pd breadmaker masing-masing.
2. Bila dah siap, taburkan sedikit tepung ke atas papan canai. Ambik doh tadi. Tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin. Bahagikan doh kepada 3 bahagian. Buat bentuk bulat. Tutupkan dengan kain lembab. Rehatkan selama 10-15 minit.
3. Ambik sebiji doh canaikan jadi bentuk bulat yg bersaiz diameternya lebih kurang 15 cm.
4. Kemudian gulung rapat-rapat. Buat untuk 2 biji seterusnya.
5. Lepas itu tutup dengan kain lemmbab. Biarkan naik 2 kali ganda lagi.
6. Spay/sapu permukaan roti dengan air . Taburkan sedikit tepung whole meal ke atasnya. Potong memanjang permukaan roti seperti dalam gambar di bawah. Letakkan sedikit butter pada bahagian yg telah dipotong. Bakar dalam oven dengan kepanasan 200 degree selama 18 minit.

Source : Resepi C&P dari Yani

Mini Wholemeal Sausage Buns

Bahan-bahanya ( untuk doh roti)
330gram tepung roti (tepung high protein)
120gram tepung wholemeal
2 sudu besar susu tepung@skim milk
3 sudu besar gula
1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss pada roti nanti)
40gram @ 2 sudu besar shortening@butter@marjerin
1/2 sudu kecil garam
6gram yis atau 2 sudu kecil yis
120ml susu suam@air suam
3 sudu besar water roux@ 1 sudu kecil bread softner @ bread improver
1 sudu kecil baking powder

* untuk gliss dan topping*
- sedikit bijan dan ros guna egg wash dari (baki telur ditambah dengan 1sudu besar air dan beberapa titik esen vanila)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh, kecuali bahan inti dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.
2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan kecuali bahan topping dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastic bersih dah letakkan doh di dalam plastic itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.
3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit atau satu jam.
4. Selepas itu, tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan gentelkan memanjang, lilitkan pada sosej dan susun di dalam di atas dulang pembakar, pastikan bun tidak disusun terlalu rapat, supaya bun boleh naik dengan baik, biarkan naik dua kali ganda. Peringatan, acuan petak atau dulang pembakar mesti di alas dahulu dengan baking sheet supaya senang dikeluarkan dari acuan apabila siap di bakar nanti.
5. Gliss permukaan bun dengan egg wash, taburkan dengan sedikit bijan, bakar pada suhu 180 darjah selama 18-20 minit atau sehingga permukaan bun perang.
6. Sejukkan atas redai, dan simpan di atas bekas bertutup bagi mengekalkan kelembutan nya. Selamat Mencuba.

Source : Resepi C&P from Ros (Jintanmanis)

Roti Jala & Kari Ayam

Onde-Onde Keledek

Devil's Food Chocolate Cake

Ingredients:-
1 cup all purpose flour
1/4 cup cocoa powder-( Ayu used Valrhona cocoa powder)
3/4 tsp bicarbonate soda
1/4 tsp salt
1/2 cup granulated sugar-Ayu used 1/4 cup
1/2 brown sugar- Ayu used 1/4 cup
65g butter
1 large egg
1 tsp vanilla extract
1/4 cup buttermilk- (homemade 1 cup milk added with 1 tbsp distilled vinegar leave to rest for about 20 minutes, but use 1/4 cup only ya for this recipe)
1/2 cup warm water

Method:-

1. Set your oven at 170C
2. Prepare your cake tins.
3. Sieve flour, cocoa powder, bicarbonate soda, salt, and set aside.
4. Beat butter with sugars until light and fluffy, add eggs.
5. When all well incorporated add the dry ingredients (flour, cocoa powder etc) and alternate with liquid ingredients (buttermilk + warm water) in three portions, last incorporate the vanilla extract.
6. Bake for about 30 minutes or until just cooked
   

Source : Resepi C&P from Ayu

Marble Cake

Ingredients:-

• 5 eggs
• 40 ml water
• 10 gm ovallette
• 1 tbsp. strawberry paste
• 1 tbsp. chocolate paste
• 210 gm Hong Kong flour
• 55 gm plain flour
• 200 gm butter (softened)
• 1 tsp baking powder
• 250 gm castor sugar (i just used 210 gm)

Method:-

1. Combine all ingredients (except butter and the 2 pastes) in a mixer and beat (slowly to high speed about 5 minutes) till well combined and thick.
   
2. Add softened butter and mix till well combined.
   
3. Divide into 3 portions ( leave 1 plain).
   
4. Add strawberry & chocolate paste into each of the 2 bowls.
   
5. 'Marbled' the 3 portions depending on your creativity into a 10x7x3" pan. Bake for 45 mins. at 150C (*i used round loosepan 8 inch. )

Source : Resepi C&P from Ummi

Chocolate Indulgence

Ingredients
Chocolate sponge cake
5 egg yolks
2 egg whites
40g sugar
30g flour
10g corn flour
15g cocoa powder - i used valrhona
65g margarine - i used unsalted butter
1/4 teaspoon baking powder

Method
Sponge cake
1. Beat sugar and eggs until fluffy and thickened
2. Sieved flour, cornflour, cocoa powder and baking powder
3. Fold in flour mixture gently till well combined
4. Fold in melted butter and mix well
5. Pour batter into greased pan and baked it for 15mins .. 175C
6. Sliced cake into two part and set it aside

Filling : Mousse Coklat Hitam
200gm Chocolate Masakan Hitam
2 Kuning Telur (Di Pukul Dahulu)
2 Putih Telur (Di Putar Hingga Kembang)
60gm Gula Kastor
1/2 Tbsp Mentega
250ml Anchor Whipping Cream (Tawar) - Di Pukul Hingga Pekat
1 1/2 Tbsp Gelatin
50ml Air
Simpan Sedikit Adunan Untuk Di Sapu Tipis Kepada Kek)

Filling : Mousse Coklat Putih (Yg Ni Kena Buat Sehari Utk Simpan Semalaman)
200gm Coklat Masakan Putih
100ml Susu Segar UHT
2 Kuning Telur (Di Pukul Dahulu)
2 Putih Telur (Di Putar Hingga Kembang)
60gm Gula Kastor
250ml Anchor Whipping Cream (Tawar) - Di Pukul Hingga Pekat
2 Tbsp Gelatin
50ml Air

Topping Coklat Ganache
150ml Anchor Whipping Cream (Tawar)
350gm Coklat Masakan Hitam
1 Tbsp Mentega Cair
(Masak Secara Double Boiler, Panaskan Whipping Cream *** Hingga Berbuih Di Tepi Periuk, Masukkan Coklat Dan Mentega, Kacau Hingga Cair Dan Tuang Ke Atas Kek)

*** hiasan : untuk piping coklat ganache di atas kek, sejukkan dahulu coklat di dalam peti sejuk selama 4 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan kacau dengan hand whisk hingga rata, masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan pipe di atas kek atau di tepinya. Setelah siap masukkan kembali kek yang di hias dengan coklat ke dalam peti sejuk.

*** Untuk mendapatkan coklat ganache yang lebih keras tambahkan sukatan coklat masakan lagi banyak lagi pekat teksturnya dan sesuai untuk membuat bunga atau border.

Mousse Coklat Hitam

1. Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan
2. Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream yang diputar, gaul hingga rata.
   

*** simpan dlm peti sejuk 1 jam

Mousse Coklat Putih

1. Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan.
2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan whipping cream yang diputar. Gaul hingga rata.
4. Masukkan mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian keluarkan dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan bertanduk. Seeloknya mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. *** dan di simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak di gunakan, whisk semula hingga kembang baru di sapu ke atas kek.
   

CARA-CARA :

1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.
2. Lapisan pertama : letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin). Tuang mousse coklat putih di atasnya dan ratakan.
3. Lapisan kedua : letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat hitam di atasnya dan ratakan.
4. Lapisan ketiga : letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat putih dan ratakan.
5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.
6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.
7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat mengeras baru di hias.
8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek.
   

Source : Resepi C&P from Ita

Yellow, White & Red

Selamat Bertunang Cik Piah & tahniah to Toksu. :)

Congo Bars

Ingredients,
2 3/4 cup all purpose flour-(315g)
2 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
2/3 cup butter, softened-(150g)
1 lb. light brown sugar(453g) - (k.nor letak 220gm)
3 eggs ~ (k.nor guna telur A)
1 teaspoon vanilla
11.5 ounce package milk chocolate chips(326g) - (k.nor guna choc chips)
1 cup chopped pecans (optional)



Sift flour, baking powder and salt into a large bowl. Set aside.
Stir brown sugar into softened (not melted) butter in another large bowl until butter disappears. You can use the back of your spoon to help incorporate the two together.
Add eggs one at a time to butter mixture and stir well after each egg.
Add vanilla, chocolate chips and nuts. Mix well.
Add dry flour mixture and stir until well combined.
Coat a 13 X 9 -(Ayu used 10x10)pan with non-stick spray and spread batter evenly into dish(Ayu used parchment paper).
Bake at 170 degree for 30 minutes or until top is golden brown. Make sure you don’t over bake.

Source : Original Resepi from Rima, C&P from Kak Nor

Chocolate Chunk Cookies Again

Thanks Bev.