Almond Biscotti

Bahan A
400ml putih telur (8 biji putih telur Grade B)
260gm gula kaster
1 tsp esen vanilla
secubit garam
3 tbsp madu - optional

Bahan B
240gm tepung gandum
60gm tepung beras

Bahan C
200gm badam biji
100gm walnut

Loyang 10" x 10" x 2" empat segi

Cara-cara

1. Panaskan oven 150C. 
2. Pukul bahan A hingga kembang dan gebu. Masukkan bahan B dan kaup balikkan hingga sebati.
3. Masukkan bahan C, gaul hingga rata.
4. Alas loyang dengan kertas dan griskan dengan majerin. Tuang adunan dan ratakan. 
5. Bakar selama 25-30 minit (separuh masak). Keluarkan dari oven, biarkan sejuk sedikit dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih. 
6. Lapik atas adunan dengan kertas minyak, potong adunan kepada tiga bahagian dengan pisau tajam yang di leser dengan majerin. Setiap bahagian dipotong nipis memanjang (2mm), leser pisau dengan majerin setiap kali memotong dan susun kembali di dalam loyang yang lain. 
7. Panaskan oven dan bakar lagi selama 15 minit pada suhu 140c sehingga rangup.

Source : Resepi C&P dr Kak Wan

Blueberry Cheese Tart

Bahan-bahan : 

170gm marjerin atau butter 
50gm gula aising 
1 biji telur Gred C 
290gm tepung gandum 
1 sudu kecil 
esen vanilla 
acuan tart

Cara-cara

1. Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama sangat.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
5. Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.
6. Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.Bakar pada suhu 170C selama 20 - 25 minit atau sehingga masak.

Nota : Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Bahan-bahan Cream Cheese

250gm cream cheese 
50gm gula kastor / gula halus 
1 biji telur Saiz B 
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon 

Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan.

JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.

Cara-cara

1. Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
   
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
3. Masukkan filling ke dalam kulit tat. Untuk memudahkan kita gunakan kaedah yg sama untuk letakkan filing tadi. Dimana kita masukkan dalam piping bag dan picitkan di atas filing dalam shell tadi. Letak penuh supaya ia cantik membuncit.
4. Kemudian boleh lah kita mulakan proses tuk melorek atas cheese tat tadi.
5. Bakar selama 5 minit pada suhu 170C. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.

Shepherd Pie

Bahan-bahan Inti

• 1 packet of isi ayam
• 1 tin mushroom
• 1 biji bawang besar yg kaler kuning (Potong dadu)
• 1 tin Mushroom soup (cream) brand Campbell
• 2 batang lobak merah

Bahan-bahan Mashed Potato
6 biji ubi kentang
Fresh Milk
Butter
garam

Cara-cara

1. INTI : Goreng bawang sampai agak layu.Masukkan cendawan (step ni kalau guna cendawan fresh) kalau tak skip ke step seterusnya. Masukkan ayam, goring agak2 nak kering. Masukkan krim mushroom masak sampai jadi pekat and agak kering. Masukkan carrot.
2. MASHED POTATO : Cairkan butter, masukkan susu dan garam. Lecekkan kentang dan masukkan bahan yang dicairkan.
3. Letakkan inti didalah bekas dan masukkan mashed potato , taburkan mozzarella cheese
4. Bakar dlm oven atau microwave untuk keringkan kentang dan cair kan cheese. (Biasanya dlm 10-15 minit je)
5. Sedap dimakan panas2.

Goodie Bag for Hazim

Sponge Bob Cake & Apam Dot Dot for Birthday Boy

Happy 3rd Birthday Hazim.

Strawberry Marshmallow Cheesecake

Bahan-bahan
 

Base (lapisan bawah)
 

100g biskut marrie
50g butter - cairkan
Cheese cake
200g creamcheese (lembutkan)
75g gula halus
1 cup sour cream
10g tepung jagung
1 biji telur
80ml whipping cream
1/2 sudu besar jus lemon
Loyang yg dibalut dengan aluminium foil
 

Filling
Marshmallow (agak2) – kalu leh yg plain / pink colour aje
Strawberry filling
 

Topping
250g cream cheese (lembutkan)
90gm gula kastor
150gm dairy whipped cream
2tbsp gelatin (campur dgn 6tbsp air panas n larutkan)
Strawberry syrup (brand Hershey) – agak2/suka hati yerk!!!
Pipping jelly / apricot jelly

Untuk Base (Lapisan Biskut)

1. Hancurkan biskut dan gaul dengan butter cair sehingga jadi macam serbuk roti.
2. Tekan-tekan dalam loyang yang telah dialas dengan kertas minyak dan simpan dalam peti selama 15-12 minit (bukan sejuk beku ye).

Untuk Kek

1. Panaskan oven 150 C. 
2. Putar creamcheese hingga sebati. Kemudian masukkan gula dan putar lagi. *Masukkan sour cream, putar lagi. Masukkan tepung jagung dan whipping cream dan pukul sebati. Akhir sekali masukkan jus lemon, dan telur. Putar lagi sekadar untuk sebatikan semua adunan. 
3. Tuang dalam loyang yang telah sedia dengan lapisan biskut tadi, ambil 1 sudu besar adunan. 
4. Bakar dengan suhu 150C selama 1 jam 20 minit atau bergantung pada oven masing-masing dengan cara steam bath (1 loyang berisi air panas kemudian baru letakkan loyang kek yang telah dibalut dengan aluminium foil). 
5. Bila sudah masak, biarkan kek sejuk dalam oven selama 1 jam (masa ni kek masih lagi sedikit lembut dibahagian tengah, kek akan keras sendiri bila disimpan dalam peti, kemudian balut loyang kek dengan plastik wrap dan simpan dalam peti semalaman. 
6. Keluarkan kek tersebut. Susun sekeliling kek dengan marshmallow – nak cantik buat dua barisan 
7. Letakkan Strawberry filling

Untuk Topping:

1. Putar cream cheese hingga lembut.
2.  Masukkan gula hingga kembang 
3. Masukkan whipping cream dan gelatin putar hingga kental dan kembang 
4. Tuangkan ke atas kek yang sudah diletakkan marshmallow & filling, ratakan 
5. Tuangkan sedkit strawberry syrup diatasnya 
6. Sapukan pipping jelly / apricot jelly 
7. Balut Loyang dengan wrapping plastic n smpan semalaman sekurang2nya 12 jam dalam peti ais. (bukan tempat beku tau!!)

Source : Resepi C&P dari Troynani

Crepe Manggo Cake

Recipe
For the mango cream
300g non-dairy whipping cream
300g fresh mango puree
5tbsp mango concentrated
1tbsp lemon juice

Method
1. In a mixing bowl, beat whipping cream on high speed until thick and stiff.
2. Add in the rest of ingredients, combine well and chill in the refrigerator.

For the crepes
6 eggs
1000ml full cream milk
300g all purpose flour
90g melted butter

Method

1. Lightly whisk eggs, add in milk and melted butter, sift in flour and combine well.
2. Strain and cover with plastic wrap and refrigerate overnight, this allows the gluten in the flour a chance to relax.
3. Place a 7-inch nonstick pan over low heat.
4. Add a ladle of crepe batter and quickly tilt the pan to coat the entire surface evenly in a thin layer and pour the excess of batter.
5. While cooking, trim off the excess crepe at the area where the batter was pour out.
6. Cook only one side until golden (less than 1min) and remove crepe by lifting it by the edges.
7. Continue cooking the rest of the crepes, stacking up the crepes as you work.

To assemble Mille Crepe

1. Using a spatula or pastry scraper, spread a thin layer of mango cream on the first crepe.
2. Repeat the layers to make a stack of 20-22.
3. Chill for overnight. Serve cold.
4. Dust the top with icing sugar and decorate with mango slices, if desired. Enjoy!

Source : Resepi C&P from Nasi Lemak Lover

Talam Part II

New lessons with Chef Asma.

Chocolate Moist Cake

Terima Kasih Alang atas tempahan kek. :)

Carrot Walnut Cake

Thanks Leeza.  Resepi C&P dr Cikgu Suria.

Bahan 

4 biji telur asingkan putih dan kuning  
1 1/2 cawan minyak jagung atauminyak sayuran ( darurat minyak masak pun boleh)  
150g gula halus seperti castor sugar  
150g brown sugar  
1 1/2 cawan carrot yang telah disagat halus  

Ayak bersama  

250 g tepung kek ( darurat tepung gandum pun jadi gak)  
1 sudu kecil mixed spice ( rempah kek)  
1 1/2 sudu kecil baking soda  
1 sudu kecil garam  
100g chop walnut ( wajib ada baru sedap)  

Cara

1. Pukul kuning telur di dalam mangkuk dengan menggunakan pemukul telur. 
2. Kemudian tambahkan minyak, gula, carrot. Gaul hingga sebati.  
3. Kemudian masukkan walnut dan akhir sekali gaulkan ia ke dalam bahan-bahan kering menggunakan spatula kayu.  
4. Pukul telur putih sehingga stiff and gaulkan ke dalam bancuhan kek.  
5. Bakar pada suhu 180 C selama 45 min ( bergantung pada oven tersendiri)

Tips : bila dah masak dan cucuk dgn lidi tengok betul2, kadang2 bila cucuk tak melekat lagi tapi ada nampak berminyak pada lidi means belum masak betul, kena betul2 licin lidi tu baru masak.  


Frosting  

120g butter  
250g cream cheese  
120g icing sugar  

1. Pukul semua bahan hingga ringan dan kembang. Siap untuk frosting

Chicken Pie

Chicken Pie with Black Pepper Sauce ala2 Dome

Talam Skoteng

Resepi Ulangan. 

Puding Karamel & Puding Kasih Bertaut

Thanks to En. Zainal & Family.

Triple Chocolate Muffins

140g Plain Chocolate

375g Self Raising Flour

1 tbsp baking powder

55 g Cocoa Powder

85g Caster Sugar

2 eggs

2 tsp vanilla extract

6 tbsp sunflower oil

375 ml Milk

140g Milk chocolate, roughly chopped

140g White chocolate, roughly chopped

1. Preheat oven 200 C
2. Melt the plain chocolate in a bowl over a pan of simmering water.
3. Stir flour, baking powder and cocoa into a medium bowl and stir in the sugar.
4. Separate bowl, beat the eggs, vanilla, oil & milk. Stir in the melted chocolate.
5. Stir the chocolate mixture into the flour and add chopped chocolate.
6. Do not beat - stir only until the mixture comes together.
7. Bake 20 - 25 minutes.

Source : 500 chocolate delights by lauren floodgate