Cup Cake

Thanks Muzai.

Puff

New Born Cup Cake

Thanks Thika. Congratulations on your new born.

Upin & Ipin

Thanks Janice

Chocolate

Jelly Pelangi

Bahan A
20 gm serbuk agar-agar
340 gm gula pasir
1725 ml air
6-8 helai daun pandan
Bahan B20 gm serbuk agar-agar
340 gm gula pasir
1725 ml santan (dari 2 biji kelapa parut putih) - saya gunakan 1 liter santan KARA + 725 ml air) - ni kes mls nak perah lerr..1 sudu teh garam
Bahan C 

Loyang berukuran 23 x 23 x 8 cm (lebih kurang 9 x 9 x 3 inci)
Pewarna ungu, kuning, merah, hijau atau apa pun warna pilihan anda
Cara-Cara
Masak Bahan A sehingga mendidih. Masak pula Bahan B sehingga mendidih. Tuang ke dalam loyang sebanyak 230 ml agar-agar santan (Bahan B). Tunggu sebentar sehingga ia hampir keras, baru dituangkan lapisan kedua iaitu 230 ml agar-agar jarang (Bahan A). Biarkan sehingga hampir keras, lalu dituangkan lapisan seterusnya dengan menggunakan setetes dua pewarna pilihan anda.
Ulangi melapis sehingga agar-agarnya habis digunakan, mengikut contoh susunan di bawah. Agar-agar yg hendak digunakan itu haruslah berada di atas api yg kecil, supaya ia senantiasa cair dan mudah bila dibancuh dgn pewarna.
Setelah selesai melapisnya, tunggu hingga ia sejuk, barulah didinginkan dalam peti sejuk. Enak dihidangkan dalam keadaan dingin.
Contoh Lapisan: 

LAPISAN 1 – 230 ML AGAR-AGAR PLAIN SANTAN

LAPISAN 2 – 230 ML AGAR-AGAR PLAIN JARANG

LAPISAN 3 – 230 ML AGAR-AGAR UNGU SANTAN LAPISAN 4 – 230 ML AGAR-AGAR UNGU JARANG LAPISAN 5 – 230 ML AGAR-AGAR KUNING SANTAN 

LAPISAN 6 – 230 ML AGAR-AGAR KUNING JARANG 

LAPISAN 7 – 230 ML AGAR-AGAR MERAH SANTAN LAPISAN 8 – 230 ML AGAR-AGAR MERAH JARANG

LAPISAN 9 – 230 ML AGAR-AGAR HIJAU SANTAN 

LAPISAN 10 – 230 ML AGAR-AGAR HIJAU JARANG

Source : Resepi C&P from Rozzan

Chocolate Cake

Kuih Sagu

Bahan-bahannya:

2 cawan sagu
1 cawan gula
3 cawan air
Pewarna merah - Kak Noor guna pewarna sirap ros
Daun pandan - disimpul
Kelapa parut (gaul dengan sedikit garam)

Cara-cara:

1. Rendam sagu selama 10 minit dan toskan.
2. Masukkan air, gula, pewarna, dan daun pandan di dalam periuk,  Masak sehingga air mendidih.
3. Masukkan sagu dan kacau sehingga kembang
4. Apabila sagu telah kembang , angkat dan masukkan kedalam acuan
5. Apabila sejuk bolehlah dipotong dan balik-balikkan di atas kelapa parut tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan

 

Source : Resepi C&P from sini

Bingka Ubi

KEK BATIK CHEESE PESONA WITH SALTED CARAMEL

 

Lapisan Coklat ( Kek Batik Coklat Beragar - Agar )

Bahan²

2/3 cawan air

1 sk serbuk agar-agar

250 gm butter

125 gm milo

3 sb serbuk koko

1/2 sk serbuk nescafe

1/2 tin susu pekat ( tin 505gm ) _hampir 1/2 tin ikut kemanisan masing²

1 kampit biskut merie * tak habis 1 kampit

Cara²

1. Sediakan Loyang yang dialas plastik bersih ( tujuannya supaya kek tidak melekat dan senang diangkat dari loyang tanpa mencacatkannya ).
2. Masukkan air ke dalam kuali diikuti serbuk agar². Kacau sehingga cair ( *kacau hingga serbuk agar²  larut dan air mendidih ).
3. Setelah itu masukkan butter dan gunakan api yang kecil sekali.
4. Apabila sudah cair masukkan susu, milo sedikit demi sedikit dan gaul sehingga milonya sebati.
5. Seterusnya masukkan serbuk koko.... gaul tanpa henti sehingga halus dan tidak berketul lagi. ( *boleh rasa cicip kemanisan yang disukai ).
6. Setelah pekat ( adunan yang mengandungi agar² ini tidak akan terlalu pekat seperti resepi asal ). 
7. Boleh lah mula menyusun biskut marie di dalam loyang sehingga menutupi permukaan dasar dan ceduk adunan coklat kemudian ratakan.
8. Susun lagi biskut marie dan lapiskan dengan adunan coklat.
9. Ulangi langkah No. 7 dan 8 sehingga adunan habis (tinggalkan sedikit adunan coklat untuk lapisan terakhir selepas lapisan cheese ).
10. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
11. Potong dan siap untuk dihidangkan.
12. *Untuk kek batik coklat beragar² ini tak perlu semalaman. Jika cukup sejuk dan set di dalam peti ais, sudah boleh dinikmati dan dipotong.

Lapisan Cheese ( Kek Lapis Cheese Persona )

 

Bahan² ~ ( Saiz 9x9 )

A
2 bungkus biskut marie perisa coklat - lebih kurang 600 g ( ryo guna jenama LEE ) 
500 ml susu segar, dipanaskan

B
500 g cheese cream ( Philadelpia / Tartura )
10 ml susu segar
1/2 cawan gula halus

Cara²

1. Satukan cheese dan gula halus,pukul sebati
2. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit, jangan sampai adunan terlalu cair.
3. Pukul lagi hingga kembang dan sebati, ketepikan
4. Sediakan bekas yang di alaskan terlebih dahulu dengan plastik / kertas minyak / baking paper.
5. Panaskan susu segar, padamkan api.
6. Ambil sekeping² biskut dan celup ke dalam susu ( suam² panas ).. terus susun dalam bekas.. ( Celup 1 saat je taw ).
7. Pastu sapukan adunan cheese di atasnya, ratakan.
8. Ulang proses melapis biskut,kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi
9. Ulang proses melapis hingga habis,biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.
10. Kemudian, kisar baki biskut yang ada, taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu dia atas lapisan cheese. ( Kalau pakai jenama LEE, boleh ramas²kan je dalam penapis tu.. jadi serbuk lah ia.. )
11. Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk, biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.

:: Ini pula cara yang dibuat untuk mengabungkan 2 resipi di atas ~ 

1. Keluarkan lapisan coklat ( kek batik coklat beragar² ) dari peti ais dan susun biskut marie di seluruh permukaan lapisan coklat.
2. Ratakan adunan cheese di atasnya ( tuang adunan tu sekaligus ).
3. Kemudian susun biskut marie di seluruh permukaan lapisan cheese.
4. Ratakan lapisan coklat ( adunan kek batik coklat beragar² ) di atasnya.
5. Masukkan ke dalam peti ais semalaman.
6. Hidang bersama Salted Caramel.

 

Source : Resepi C&P from Diana

Aeroplane Danish

 

Kek Coklat Lembab

 

Bahan A:

300g tepung gandum

100g serbuk koko

1 tsp serbuk penaik

1 tsp soda bikarbonat

Satukan semua bahan

Kemudian ayak

Ketepikan

 

Bahan B:

3 biji telur A saiz

400g gula kastor

1 tsp esen vanilla

 

Bahan C:

250ml susu cair

250ml minyak jagung

 

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lembut,bolehlah tambahkan 2 sudu besar susu

pekat manis

 

Bahan D:

250ml air panas

 

Satukan bahan B

Pukul hingga putih

Masukkan minyak dan susu cair,jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu

pekat manis

Pukul hingga sebati

Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan

spatula.

Tambahkan air panas dan gaul rata

Tuang aduna dalam Loyang empat persegi ukuran 8 inc yang telah digris dan dilapik dasar

Loyang dengan kertas minyak

 

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C

Masa pembakaran 1 jam hingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.

Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna,cucuk tengah kek secara sendeng dengan

lidi bersih.Bila lidi keluar bersih ini bermakna kek telah dibakar sempurna.

Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.

Sejukkan kek atas redai setelah masak.

 

Source : Resepi C&P from Kak Ita

Goodies - Biskut Lidah Kucing

Goodies for Danish Birthday Celebration

Puding Jagung

Bahan - bahan :

1 tin susu cair

1 tin jagung *

1 tin tepung kastard *

3 tin santan *

3/4 tin gula *

Daun Pandan

Garam

* semua guna sukatan tin susu cair

Cara-cara :

Kacau atas dapur dengan api perlahan sehingga pekat dan tidak melekat di periuk.

Carrot Cake

Bahan-bahan
Bahan A
3bj telur
150g susu
300g gula (haiza cuma guna 200g)
1/2 sdk garam

Bahan B
180g minyak sayuran
1 sdk esen vanila

Bahan C
280g tepung
1 sdk serbuk penaik
1 sdk soda bikarbonat
1/2 sdk serbuk kayu manis

Bahan D
200g lobak merah dihiris
120g walnut dicincang

Creamcheese topping

250g krim keju
60g mentega
120 g gula aising
1/2 bj parutan kulit lemon
2 sdb jus lemon

Cara-cara

Kek

1. Pukul (A) hingga pekat. Tambah (B) dan pukul lagi hingga sebati.
2. ayakkan (C) dan gaulkan ke dalam adunan hingga rata.
3. Masukkan (D) dan sebatikan.
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang gigris dan alas.
5. Bakar pada suhu 180C selama 30-45 minit.

Creamcheese

1. Putarkan krim keju hingga licin. Masukkan mentega dan putar lagi hingga sebati. Tambah gula dan putar lagi hingga adunan menjadi rata.
2. Masukkan parutan kulit lemon dan jus. Gaulkan.

Source : Buku Fruity Cakes dr Alex Goh

Kek Buah

BAHAN-BAHANNYA :
375 g buah2an campuran (mix fruit)
250 g mentega SCS
300 g tepung gandum*
1 camca teh sodium bicarbonate*
1 camca teh cream of tartar*(*disatukan dan diayak)
3 biji telur gred A
150 g gula kastor (boleh juga guna 'brown sugar')
150 g gula pasir (untuk gula hangus)
1/4 cawan badam keping (flakes almond)
1 biji pala, diparut (nutmeg)
Ceri merah/hijau untuk hiasan 

CARA MEMBUATNYA :

1. Didihkan air dalam kukusan. Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi. Tepung digaul bersama cream of tartar, soda bicarbonate dan ayak. Parut biji pala dan gaul rata. Masukkan buah2an campuran dan badan keping ke dalam tepung, gaul rata. Ini bertujuan mengelakkan buah2an tadi mendak dan tidak berterabur. Ketepikan.
2. Putar mentega bersama gula halus hingga kembang. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga gebu. Jarak waktu untuk setiap biji telur ialah 1 minit. Putar rata. Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung + buah2an campuran tadi, gaul hingga rata dan matikan mixer.
3. Masak gula pasir tadi dengan api sederhana hingga menjadi karamel, terus mengacau hingga karemal bertukar coklat keemasan. Tuang dalam adunan kek tadi dan on kan mixer, putar rata. Berhati2 ketika memasak dan menuang gula hangus kerana panas dan merbahaya.
4. Alih adunan ke dalam tin, susun ceri seperti dalam gambar, jika suka. Tutup dengan aluminium foil, kemaskan dan ikat kelilingnya dengan tali rafia. Kukus 4 jam. Lepas sejam, periksa air dalam kukusan, tambah menggunakan air panas juga, jangan guna air sejuk!.. Bila masak keluarkan kek dan biar sejuk sepenuhnya. Bungkus dengan plastik cling dan simpan dalam bekas sesuai.... 

Source : Resepi C&P  from Mat Gebu

Cheese Tart Apple Crumble

Bahan Kulit Tart
60gm gula kaster / gula icing
250gm tepung gandum
130gm mentega sejuk di potong dadu
1 biji kuning telur
1 sudu besar air sejuk
1/2 sudu teh esen vanila/esen badam

*** menggunakan gula kaster menjadikan kulit pastri lebih ranggup

Cara-cara 

1. Satukan gula kaster dan tepung gandum.  Dengan menggunakan hujung jari, ramas mentega sejuk ke dalam adunan tepung sehingga menjadi serbuk roti. 
2. Masukkan kuning telur, esen vanila, gaul sebati di ikuti oleh air sejuk (air di tambah jika perlu).  Uli hingga menjadi doh yang lembut. 
3. Rehatkan di dalam peti sejuk selama 15-20 minit.  Ambil sebesar ibu jari dan tekan ke dalam acuan tart mini.  Trim lebihan dibahagian atasnya. 
4. Cucuk sedikit dengan garpu dan bakar selama 15 minit pada suhu 160C. 
5. Keluarkan dari oven dan sejukkan dahulu kulit tart.

Apple Filing
4 biji apple hijau - kupas dan dadu
50gm gula kaster
1 sudu kecil parutan kulit lemon
1 sudu besar jus lemon
1/8 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh tepung gandum

Cara-cara : 

Satukan semua bahan filing dan masak dengan api perlahan hingga air mengering dan pekat.  Angkat dan ketepikan.

Cheese Filling
250gm cream cheese (suhu bilik)
60gm gula ising
1 biji telur
1 sudu besar jus lemon
1 sudu besar tepung jagung

Cara-cara :

1. Pukul cream cheese dan gula hingga lembut.  Masukkan telur dan putar hingga sebati.  Masukkan jus lemon dan tepung jagung, putar lagi hingga rata dan licin. 
2. Masukkan adunan ke dalam piping bag kemudian gunting muncungnya.  Ketepikan.

Topping Crumble
120gm tepung gandum
35gm gula kaster
80gm mentega sejuk - potong kecil
100gm walnut / pecan (panggang dan cincang)

Cara-cara :
Satukan semua bahan kecuali walnut.  Ramas menggunakan hujung jari hingga menjadi seperti serbuk roti.  Masukkan walnut cincang dan gaul rata.

Penyediaannya :

1. Ambil sedikit filling apple masukkan dalam kulit tart.
2. Paipkan cream cheese sehingga penuh.
3. Tabur dengan topping crumble.
4. Bakar dalam oven yang dipanasakan dahulu pada suhu 150 C selama 20 minit atau sehingga masak.

Source : Resepi C&P from Kak Wan

Mix Cheese Tart

Cake Durian

Chawanmushi

Bahan-bahan

• 1 biji telur size L
• 160ml stok dashi - jika tiada bleh gune stok ayam@ikan bilis
• 1/2 sk souyou@kicap jepun - jika tiada bleh ltk garam sedikit shj
• 1/2 sk gula

Filling - bleh ltk ikut suka

• 50g daging ayam - potong kecil2
• 2 ekor udang segar - buang kulit
• 2 biji shitake mushroom - hiris
• 2 batang crab stick
• 1/2 sk syouyu@garam@kicap cair
• 1/2 sk minyak bijan - optional
• daun ketumbar
• potongan carrot kukus utk hiasan

Cara-cara

• Gaul ayam dan udang segar dengan syouyu dan juga myk bijan. ketepikan.
• Kocok telur sebentar. Masukkan stok dashi, syouyu dan sedikit gula. Kacau kemudian tapiskan.
• Sediakan cawan@tea cup, masukkan ayam, udang, crab stick. Tuangkan telur tadi.
• Panaskan kukusan. Kukus 10-12min dengan api perlahan. Tutup periuk kukusan dengan kain. Boleh juga menggunakan oven dengan kaedah waterbath. Tapi pastikan bekas tuh bleh masuk oven yer!
• Dah masak, angkat dan letak hirisan daun ketumbar dan juga potongan carrot kukus td.
• Siap dihidang.

Source : Resepi C&P from Hana

Pavlova

Bahan:
4 biji putih telur (Rahel guna telur gred A)
1 cawan gula halus
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh cuka makan
1 sudu teh esen vanila
3/4 cawan non-dairy whipping cream-putar hingga kembang
Buah-buahan segar seperti strawberry,blueberry,peach (pilihan)
Cara:

1. Panaskan oven pada suhu 180'C,buat satu bulatan berukuran 9'' pada kertas minyak. Kemudian terbalikkan kertas tadi dan alaskan pada loyang pembakar (gunakan bayang bulatan tadi sebagai ukuran pavlova nanti).Ketepikan. 
2. Putar telur hingga berbuih,guna kelajuan tinggi,masukkan gula halus sedikit demi sedikit hingga habis dan terus putar lagi hingga menjadi meringue yang kental dan berkilat. Ayak tepung jagung,kacau rata dengan spatula. 
3. Masukkan esen vanila dan cuka makan,gaul rata.Tuang atas kertas minyak tadi dan bentukkan bulat dan tinggi sedikit,tak perlu kemas-kemas sangat. 
4. Turun suhu oven pada suhu 130'C dan bakar pavlova selama 1 jam 20 minit,guna api atas dan bawah.Bila pavlova nampak pucat dan sedikit perang,matikan api oven,renggangkan sedikit pintunya dan biar pavlova sejuk sendiri dalam oven. 
5. Bila sejuk,berhati-hati,alihkan pavlova tadi ke dalam pinggan sesuai. 
6. Tuangkan non-dairy whipping cream yang sudah diputar tadi ke atas pavlova dan ratakan. 
7. Hias dengan buah-buahan segar seperti dalam gambar.

Source : Resepi C&P from Rahel

Sausage Puff

Apple Puff

Cream Puff Durian

Choux pastry
125g milk 125g water
125 salted butter (add 5g salt if you using unsalted butter (original recipe))
5g sugar
250g eggs ( 5 medium eggs ), lightly stir
163g all purpose flour (sifted)
Method
1. Boil together milk, water, butter and sugar in a saucepan over medium high flame.
2. Remove from heat, using a wooden spoon, quickly stir in sifted flour until combined and mixture comes together into a ball. Return to low heat and cook, stirring constantly until the mixture leaves the sides of the saucepan and film forms on the bottom of the pan (3-4mins).
3. Transfer the dough to a clean mixing bowl and stir the dough till reach room temperature(no steam).
4. Gradually add in egg mixture and stir to incorporate (you may use wooden spatula to stir or use a mixer with paddle attachement to beat). Mix thoroughly until desired texture ( to check-scooping it up using a wooden spoon, the batter should hang down about 20sec before drop down).
5. Pour batter into a piping bag fitted with a 1cm piping tip. Pipe on a baking tray line with non-stick baking paper, allow 2"-3" gap in between each batter.
6. Bake at preheated oven at 190c for 20mins.
7. Transfer to a wire rack to cool.
Craquelin
75g butter
75g brown sugar
90g all purpose flour, sifted
Method
1. Beat butter and brown sugar till light and creamy.
2. Add in sifted flour, mix to combine.
3. Keep in fridge to harden.
4. Place dough in between two sheets of plastic sheet, roll into thin sheet (1-2mm).
5. Cut into small square and place on top of the choux pastry.
Durian cream
100g non-dairy whipping cream
120g durian flesh, use fork to stir well
Method
1. Beat whipping cream over high speed till peak form.
2. Add in durian flesh, mix well.
** you may replaced with other type of fillings, your choice!

Source : Resepi C&P from Sonia

Muffin Apple Crumble Walnut

BAHAN-BAHANNYA :
1 3/4 cawan tepung berserbuk penaik (self-raising flour)
1 camca teh baking powder
1/3 cawan gula halus
75 g mentega cair
1 biji telur
1 camca teh esen vanilla
3/4 cawan susu segar (mat guna 2/4 cwn susu sejat + 1/4 cwn air)
2 biji epal hijau, buang kulit, buang empulur dan dadu sederhana besar
1/2 cawan tepung gandum*
60 g mentega, dadu kecik2 dan sejukkan*
1/4 camca teh garam halus*
1/4 cawan gula pasir kasar*(*bahan untuk crumble)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 200C, sediakan muffin cup jenis keras atau alas muffin pan dengan paper cup secukupnya. Satukan bahan2 untuk "crumble", gaul rata dengan hujung jadi sehingga menjadi teksture seakan2 serbuk roti yang kasar. Ketepikan.
2. Dalam satu bekas, gaul rata tepung berserbuk penaik, baking powder dan gula halus. Ketepikan. Dalam bekas lain, satu kan mentega, telur, susu dan esen vanilla, kacau rata dengan whisk.
3. Kemudian, masukkan tepung tadi ke dalam adunan mentega dan gaul rata, kacau satu arah sahaja. Masukkan epal dan gaul sekali lagi hingga rata. Sudukan ke dalam bekas2 yang telah disiapkan tadi 3/4 penuh.
4. Tabur dengan crumble tadi diatas setiap muffin tadi, tekan2 sikit. Bakar 25 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya. Boleh dihidangkan untuk minum petang.....Selamat mencuba untuk semuaa!!!!

Source : Resepi C&P from CMG

Chicken Puff

Paint Ball Cookies

Mini Cottage Pie

Shortcrust pastry

125 g Flour

55 g Butter

45ml Cold Water

250 grm ground beef
1 medium onion – chopped finely
2 cloves garlic – chopped
2 tomatoes – cut into small cubes
½ cup of beef stock or water
¼ cup frozen peas
1 tbsp of chopped fresh thyme
2 tbsp of chopped parsley
2 tbsp of Worcestershire sauce (haiza replace with Tomato Paste)
Salt and pepper to taste

2 large potatoes or 3 medium size potatoes (500 grm)
¼ cup milk
1 tbsp butter
1 egg yolk
Salt and pepper to taste

1. Preheat oven to 350 degree F. Lightly greased some muffin pans or tartlets pans. Roll out the dough to about 1/8” thickness. Using a round cutter cut out rounds and places the dough to the pans. Prick the tart shells all over with a fork and blind bake until golden brown. Remove and let it cool. 
2. Heat about 1 tbsp of olive oil in a frying pan. Cook onions and garlic until soften and lightly brown. Add in beef, cook, stirring until beef changes color. Add in tomato, water, Worcestershire sauce and thyme. Bring it up to boil. Reduce heat, simmer until liquid has evaporated. Stir in peas and chopped parsley. Check seasoning and remove from heat.
3. Boil potato until soft. Remove and drain. Mash potato in a large bowl. Stir in butter, milk, and egg yolk, salt and pepper until well combined.
4. Spoon potato mixture into piping bag fitted with a large star tips.
5. Put the pastry casing on a baking sheet, fill about 1 tsp of beef mixture, and pipe potato over the beef. Set your oven to boil and broil the tarts until the tops slightly brown. 
6. Serve warm or at room temperature. 

Source : Resepi C&P from Kitchen Snippet